五花肉焖莲藕
五花肉慢炖肥而不腻，加入莲藕，吸收汤汁浓郁的香味，软糯拉丝，特别美味又下饭。
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食材
- 五花肉 500g
- 莲藕 1根
- 老冰糖 20克
- 八角 1颗
- 桂皮 1节
- 香叶 2片
- 大葱 3节
- 生姜 3片
- 花椒 20粒
- 干辣椒 1根
- 冰糖老抽 5克
- 生抽 5克
- 盐 适量
步骤
1. 选层次分明的五花肉
2. 切块备用
3. 空锅里放入五花肉块干煸
4. 炒至五花肉出油，表皮轻微焦黄，盛出备用
5. 空锅里放入老冰糖，加入少许水
6. 炒至冰糖融化，变成焦糖色
7. 倒入煸炒过的五花肉
8. 快速翻炒均匀上色
10. 放入准备好的大料
11. 放入冰糖老抽酱油
12. 快速翻炒均匀，老抽一定要炒一会儿上色
13. 加入热水没过五花肉
14. 再放入生抽
15. 沸锅后改小火慢炖40分钟
16. 莲藕去皮
17. 滚刀切块
18. 40分钟后倒入莲藕块
19. 沸锅后改小火慢炖10分钟，直到莲藕软糯拉丝
20. 出锅前5分钟，加入适量的盐调味即可
21. 成品图
菜谱创建于:2021年12月16日 19:25
