粉蒸排骨

粉蒸排骨

加油小雯

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食材

  • (腌料) 2斤左右
  • 排骨 2斤左右
  • 蚝油(腌料) 1饭勺
  • 老抽(腌料) 老抽
  • 生抽(腌料) 1饭勺
  • (腌料) 2饭勺
  • 料酒 2饭勺
  • 甜面酱(腌料) 甜面酱
  • 大米 200ml左右
  • (蒸米粉) 200ml左右
  • 八角(蒸米粉) 1颗
  • 桂皮 1片
  • (蒸米粉) 1片
  • 香叶(蒸米粉) 1片

步骤

粉蒸排骨,肋排洗净,清水浸泡30分钟,中途换一次清水,然后控一下水分,用【腌料】里的材料腌好,腌渍不少于2个小时

1. 肋排洗净,清水浸泡30分钟,中途换一次清水,然后控一下水分,用【腌料】里的材料腌好,腌渍不少于2个小时

粉蒸排骨,【蒸米粉】材料全部加入锅中,小火慢慢加热,边加热边晃动锅子

2. 【蒸米粉】材料全部加入锅中,小火慢慢加热,边加热边晃动锅子

粉蒸排骨,待<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 492'>大米</a>变得金黄,并且有五香的味道,就可以关火,略微晾凉

3. 待大米变得金黄,并且有五香的味道,就可以关火,略微晾凉

粉蒸排骨,使用粉碎机,将烘好的大米少量多次的磨碎

4. 使用粉碎机,将烘好的大米少量多次的磨碎

粉蒸排骨,腌好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>,控一下汤汁,加入大米粉拌匀

5. 腌好的排骨,控一下汤汁,加入大米粉拌匀

粉蒸排骨,码入盘子,蒸锅大火蒸开锅转中火蒸20-30粉蒸,排骨肉离骨即可

6. 码入盘子,蒸锅大火蒸开锅转中火蒸20-30粉蒸,排骨肉离骨即可

小贴士

  1. 大米不要清洗,如果非要清洗,一定要晾干才能进行烘制
  2. 磨米粉的时候,不要把大米磨的太细太碎,磨成大颗粒状,最小像小米大小就可以,尽量不要再小,否则蒸出来的排骨表面的米太湿黏。如果喜欢吃黏糊糊口感的粉蒸排骨就另当别论了。
  3. 可以用此方法做粉蒸肉,要选择带皮的肥瘦相间的才好吃,做法与粉蒸排骨一样
菜谱创建于:2013年06月30日 22:21

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