玫瑰腐乳烧排骨
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食材
- 排骨 400克
- 玫瑰腐乳 2块
- 玫瑰腐乳汁 适量
- 姜蒜
- 青红辣椒圈
- 葱粒 少许
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 料酒
- 冰糖
步骤
1. 排骨用冷水洗净后放入到沸水中焯水，焯3分钟左右再放进冷水中冲洗，沥干水分待用。
3. 炒锅放入油爆香姜蒜后，倒入沥干水分的排骨，把排骨翻炒，炒至排骨变金黄
4. 把第2步调好的酱料加入到炒至金黄的排骨中，让排骨吸收酱料的香味
5. 加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火慢炖，约30分钟
6. 在小火炖排骨时，西兰花洗净，锅里放入适量的水加入盐和橄榄油，烧开后，放入西兰花烫熟，装碟子待用。
7. 排骨炖得剩余少量水时，加入适量的冰糖，等糖融化后收汁，加入青红辣椒圈和葱粒，翻炒一下，即可放在盛着西兰花的碟子里面。
小贴士
- 排骨焯水时，一定要把水煮沸了，再放入排骨焯2-3分钟
- 放入适量的糖，可以中和腐乳的味道，糖可以起到提味提香的作用。喜欢甜味的可以多放些冰糖，不喜欢太甜的可以放少许冰糖，冰糖可以使得做出来的排骨颜色更亮丽
- 烧排骨时，放入清水煮沸后要小火慢炖，让玫瑰腐乳充分滋润排骨。
- 做这道玫瑰腐乳烧排骨，不要再放其他的酱料，花椒八角诸如此类都不需要放。放多了酱料相互抢味道，我个人偏好纯纯的糟香味
菜谱创建于:2013年07月31日 18:20
