灌汤包

灌汤包

加油小雯

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食材

  • 普通面粉 300g
  • 清水 140g
  • 猪五花肉馅 150g 左右
  • 猪瘦肉馅 150g左右
  • 猪皮冻 适量
  • 清水 少许
  • 1茶匙
  • 白糖 1茶匙
  • 胡椒粉 少许
  • 香油 1勺
  • 生抽 1大勺
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量

步骤

灌汤包,五花肉馅、瘦肉馅添少许的清水,用筷子不停搅拌上劲

1. 五花肉馅、瘦肉馅添少许的清水,用筷子不停搅拌上劲

灌汤包,加入葱姜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,继续搅拌,搅拌均匀

2. 加入葱姜末、胡椒粉、盐、白糖香油生抽,继续搅拌,搅拌均匀

灌汤包,加入切碎的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4138'>猪皮冻</a>,搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏一下

3. 加入切碎的猪皮冻,搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏一下

灌汤包,面粉加清水和均匀,揉成面团,无需揉光滑,盖保鲜膜醒10分钟;醒过的面团继续揉,会变得光滑,揉到揉不动,盖保鲜膜继续醒10分钟;最后再揉一次面团,面团便很快的变得光滑,盖保鲜膜醒15分钟

4. 面粉加清水和均匀,揉成面团,无需揉光滑,盖保鲜膜醒10分钟;醒过的面团继续揉,会变得光滑,揉到揉不动,盖保鲜膜继续醒10分钟;最后再揉一次面团,面团便很快的变得光滑,盖保鲜膜醒15分钟

灌汤包,醒好的面分成15g左右一个的小面剂;面剂擀开,尽量擀薄

5. 醒好的面分成15g左右一个的小面剂;面剂擀开,尽量擀薄

灌汤包,中间添入肉馅,包成包子,收口处掐紧

6. 中间添入肉馅,包成包子,收口处掐紧

灌汤包,蒸锅垫浸湿的蒸布,包子排入,盖上锅盖,大火烧开锅转中火蒸15-20分钟

7. 蒸锅垫浸湿的蒸布,包子排入,盖上锅盖,大火烧开锅转中火蒸15-20分钟

灌汤包,关火后,继续盖盖焖2分钟,开盖趁热享用

8. 关火后,继续盖盖焖2分钟,开盖趁热享用

小贴士

  1. 搅拌肉馅上劲时添的清水,需要少量多次添加,不可一次过多添加,添加过量会使肉馅太软不易包成型。搅拌到肉馅不是很干,筷子能够比较轻松的搅动肉馅即可。
  2. 因为水比较少,面团比较硬,所以硬揉面团会很累,多醒几次多揉几次会比较轻松的达到面团光滑的程度
菜谱创建于:2013年10月04日 10:31

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