韩国泡菜

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加油小雯

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食材

  • 大白菜 1棵(8斤左右)
  • 白萝卜 1大根
  • 韭菜 1小把
  • 1/2个
  • 苹果 1/2个
  • 大蒜 2大头
  • 30g
  • 辣椒碎【调味】 150g
  • 鱼露【调味】 100ml
  • 盐渍小虾【调味】 100g
  • 糖稀【调味】 50ml
  • 适量
  • 凉白开或矿泉水

步骤

韩国泡菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113'>大白菜</a>竖向剖开,用清水将每片叶子洗净,控干

1. 大白菜竖向剖开,用清水将每片叶子洗净,控干

韩国泡菜,粗粒海盐抹在白菜叶子上,每一片叶子都要抹到

2. 粗粒海盐抹在白菜叶子上,每一片叶子都要抹到

韩国泡菜,抹了粗粒海盐的白菜放入盆内,重物盖住腌一夜

3. 抹了粗粒海盐的白菜放入盆内,重物盖住腌一夜

韩国泡菜,腌出水份的白菜用手挤出水份,要尽量挤干净,然后用清水冲洗掉粗粒海盐,把白菜放入矿泉水或凉白开中浸泡投洗

4. 腌出水份的白菜用手挤出水份,要尽量挤干净,然后用清水冲洗掉粗粒海盐,把白菜放入矿泉水或凉白开中浸泡投洗

韩国泡菜,撕一片叶子尝一下咸度是否合适自己的口味,合适后即可停止投洗,再次挤干水份并控掉表面的水

5. 撕一片叶子尝一下咸度是否合适自己的口味,合适后即可停止投洗,再次挤干水份并控掉表面的水

韩国泡菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 594'>梨</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 591'>苹果</a>切块和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>放入料理机搅拌成泥

6. 苹果切块和大蒜放入料理机搅拌成泥

韩国泡菜,1/2根萝卜擦成丝,剩下的切大块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>洗净切大段

7. 1/2根萝卜擦成丝,剩下的切大块,韭菜洗净切大段

韩国泡菜,将【调味】里的材料放入盆里,加入步骤6的果泥、步骤7的萝卜丝和韭菜段,用手抓匀制成泡菜腌料

8. 将【调味】里的材料放入盆里,加入步骤6的果泥、步骤7的萝卜丝和韭菜段,用手抓匀制成泡菜腌料

韩国泡菜,将抓匀的泡菜腌料抹在白菜叶上,每一片都要抹上,根部也抹上,黄叶子处可以一带而过,主要涂抹白色梆子

9. 将抓匀的泡菜腌料抹在白菜叶上,每一片都要抹上,根部也抹上,黄叶子处可以一带而过,主要涂抹白色梆子

韩国泡菜,切大块的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>放入剩下的泡菜腌料拌匀制成萝卜泡菜,和抹好腌料的白菜一起放入容器内,封好口,室温大约25℃左右,发酵2天

10. 切大块的白萝卜放入剩下的泡菜腌料拌匀制成萝卜泡菜,和抹好腌料的白菜一起放入容器内,封好口,室温大约25℃左右,发酵2天

韩国泡菜,将发酵2天的泡菜分装,也可以直接放入冰箱或是低温处,大约1-4℃发酵一周左右即可品尝(据说最佳品尝时间为发酵20-40天时,我是忍不住等不到那么多天了,提前吃已经很好吃了。)

11. 将发酵2天的泡菜分装,也可以直接放入冰箱或是低温处,大约1-4℃发酵一周左右即可品尝(据说最佳品尝时间为发酵20-40天时,我是忍不住等不到那么多天了,提前吃已经很好吃了。)

菜谱创建于:2014年03月12日 17:20

应季菜肴

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