手工木糖醇山楂风车酥
手工木糖醇山楂风车酥
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食材
- 中筋面粉（油皮）100克
- 木糖醇（油皮）15克
- 水（油皮）45克
- 全蛋液（油皮）10ML
- 玉米油（油皮）10克
- 中筋面粉（油酥）80克
- 玉米油（油酥）45克
- 木糖醇山楂果酱
- 糯米粉少许
- 玉米油少许
步骤
1. 锅中少量玉米油，加木糖醇山楂果酱 放入锅中不停搅拌，小火加热冒泡，加入糯米粉搅拌均匀后关火
2. 等馅料冷却后，分成8小分，裹少量面粉防止粘连
3. 将水油皮、油酥材料，分别糅合均匀，用保鲜膜覆盖，静置15分钟
4. 静置后分别将水油皮和油酥分成8等分
5. 取一份水油皮和油酥，将水油皮按扁，放上油酥后包裹好
6. 将包裹好油酥的面团压扁，然后用擀面杖擀成长牛舌状
7. 牛舌由上至下卷制，然后再次压扁擀成牛舌。并重复卷制过程一次
8. 卷制好的面团滚圆，压扁擀成成圆形，放上山楂内陷，包好，压扁擀成的面饼
9. 切掉面饼四边形成方形，然后对角切开，中间不要切断
10. 顺时针方向将四个切角向中心折叠
11. 步骤9切去的边角，两两组合，捏成水滴形状
12. 将制作好的分车和水滴，放入铺好油布的烤盘中，并用牙签再次固定风车中心
13. 刷上鸡蛋液。放入遇热好的烤箱180°上下火20分钟左右即可
菜谱创建于:2014年08月16日 17:33
