五味鹅
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食材
- 鹅（四分一）
- 黄糖1砖
- 白醋2勺
- 白酒2勺。
- 老抽3勺。
- 酸梅酱3勺
- 生抽1勺
- 水淀粉少量
- 油
- 陈皮1少块
- 姜蒜
步骤
1. 黄糖用刀剁成泥、一个瓷碗装3勺酸梅酱、铁碗装老抽、生抽、白醋、白酒比例3:1:2:2。姜蒜、1块陈皮备用。
2. 洗干净沥干水提前用另外2勺酸梅酱、老抽1勺腌制2小时、天气热我放在冰箱藏2小时后取出备用
3. 烧红锅加油
4. 加入蒜姜爆香
5. 再加入腌好的鹅肉
6. 煎至两边金黄色
7. 再加入用铁碗装的酱
8. 加块陈皮
9. 用铁碗装半碗水倒在锅上煮开再转中小火、把锅盖上煮15分钟煮到汁缩小一半。
10. 10分钟后打开盖放上黄糖翻炒下
11. 再加用碗装的酸梅酱下锅、翻下再盖锅盖再煮10分钟
12. 10分后打开盖看见酱汁已收浓
13. 把它捞出待微涼后用刀切成小块块装在碟上
14. 调好的水淀粉
15. 水淀粉加入锅里的浓汁再煮至收浓即可
16. 把浓汁淋在切好的肉上边即可。
小贴士
- 注意火候不要烧焦
菜谱创建于:2014年08月28日 10:26
