清蒸白水鱼

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食材

  • 主料
  • 白水鱼400g
  • 辅料
  • 油适量
  • 盐适量
  • 白酒适量
  • 花椒适量
  • 生姜片
  • 适量
  • 葱适量
  • 鲜酱油适量
  • 金华火腿适量

步骤

清蒸白水鱼,鱼叫摊主杀好,回家清洗干净沥干水分,用刀在鱼背上均匀斜切,别切断哦

1. 鱼叫摊主杀好,回家清洗干净沥干水分,用刀在鱼背上均匀斜切,别切断哦

清蒸白水鱼,两面均匀抹上盐和高度白酒

2. 两面均匀抹上盐和高度白酒

清蒸白水鱼,准备调料

3. 准备调料

清蒸白水鱼,金华火腿洗净切成薄片

4. 金华火腿洗净切成薄片

清蒸白水鱼,用姜丝和葱段铺在盆中

5. 用姜丝和葱段铺在盆中

清蒸白水鱼,加入鱼,鱼身上也铺上姜丝和葱

6. 加入鱼,鱼身上也铺上姜丝和葱

清蒸白水鱼,火腿片插在刀切的开口处后腌制4小时

7. 火腿片插在刀切的开口处后腌制4小时

清蒸白水鱼,之后锅内烧水水烧开后放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟端出,去掉鱼背上葱断,加入切成细丝的青椒和鲜酱油

8. 之后锅内烧水水烧开后放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟端出,去掉鱼背上葱断,加入切成细丝的青椒和鲜酱油

清蒸白水鱼,重起油锅,油温5分热加入适量花椒熬出香味去掉花椒渣

9. 重起油锅,油温5分热加入适量花椒熬出香味去掉花椒渣

清蒸白水鱼,把熬成的花椒油淋在鱼上即可

10. 把熬成的花椒油淋在鱼上即可

小贴士

  1. 清蒸鱼用高度白酒腌制,鱼肉更加鲜嫩。
  2. 腌制鱼肉时候盐要适量,金华火腿片偏咸的。
菜谱创建于:2014年08月29日 13:51

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