油爆虾

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食材

  • 主料
  • 基围虾500g
  • 辅料油适量小葱适量生姜 鲜酱油30ml白糖10g香醋15ml

步骤

油爆虾,活虾用流动水洗净后剪去虾须

1. 活虾用流动水洗净后剪去虾须

油爆虾,准备生姜,葱花和葱段碗中加入30毫升鲜酱油,15毫升香醋,10克白糖调匀

2. 准备生姜,葱花和葱段碗中加入30毫升鲜酱油,15毫升香醋,10克白糖调匀

油爆虾,先用料酒,葱段和生姜片把虾腌制20分钟去腥

3. 先用料酒,葱段和生姜片把虾腌制20分钟去腥

油爆虾,锅内倒油,油要多一点等油温十分热分次加入虾油爆一分钟捞起

4. 锅内倒油,油要多一点等油温十分热分次加入虾油爆一分钟捞起

油爆虾,一分钟的油爆已经熟了,咬一口看看,肉和壳有一点分离,这个是油爆最佳的状态

5. 一分钟的油爆已经熟了,咬一口看看,肉和壳有一点分离,这个是油爆最佳的状态

油爆虾,把油全部倒出,虾回锅倒入调料

6. 把油全部倒出,虾回锅倒入调料

油爆虾,颠锅翻炒至酱料全部和虾融合熄火撒上葱花即可上桌

7. 颠锅翻炒至酱料全部和虾融合熄火撒上葱花即可上桌

小贴士

  1. 油爆虾个头不易偏大,小的反而更加入味鲜美。
  2. 此菜的烹饪方法先油爆后调味,所以先要腌制去腥这样味道最佳。
菜谱创建于:2014年08月31日 17:52

应季菜肴

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