法式乳酪月饼
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食材
- 低筋面粉 270克
- 奶油奶酪 200克
- 杏仁粉 80克
- 黄油 180克
- 砂糖 160克
- 鸡蛋 3枚
- 盐 少许
- 淡奶油 20克
- 蔓越莓干 30克
- 朗姆酒 少许
步骤
1. 80克糖放入室温软化的黄油中，手动打蛋器拌匀。
2. 将2枚打散的鸡蛋分5次加入1中，每加一次要充分拌匀。
3. 加入杏仁粉，过筛低粉，盐，用橡皮刮刀沿盆壁慢慢拌匀，盖保鲜膜冷藏备用。
5. 取饼皮55克，团成小球，压成面皮，包入35克馅料，放上几粒蔓越莓干，捏紧接缝，并将接缝朝下放入模具，压平表面。
6. 刷上蛋黄液，用叉子画出花纹，撒几粒黑芝麻，放入提前预热的烤箱中层180度25分钟。
小贴士
- 模具是改造后的蛋挞托，用水杯底将蛋挞托底撑大，尽量使底口与上口大小接近。
- 为了吃取方便，在蛋挞托上放一层纸托。
- 这款月饼烤的时候中间会起鼓，也会有小裂纹，烤好后不要取出，等凉后鼓起处会自然平复下去，表面就平整了。
菜谱创建于:2014年10月06日 18:10
