意式牛肝菌炖饭

意式牛肝菌炖饭

芹意

+关注

312 菜谱

8675 粉丝

6 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 靓禾五常香米200g
  • 干牛肝菌10g
  • 白葡萄酒60ml
  • 温水800ml
  • 大蒜2瓣
  • 无盐黄油25g
  • 橄榄油1/2大勺
  • 洋葱1/4个
  • 海盐适量
  • 帕尔玛干酪粉30g
  • 黑胡椒粉适量
  • 藏红花少许

步骤

 意式牛肝菌炖饭,牛肝菌用800ml温水泡发

1. 牛肝菌用800ml温水泡发

 意式牛肝菌炖饭,捞出后,再次用清水洗干净,略挤去水分,切碎丁

2. 捞出后,再次用清水洗干净,略挤去水分,切碎丁

 意式牛肝菌炖饭,将泡牛肝菌的温水充分沉淀后,过滤到小锅中,加入几丝藏红花和白葡萄酒,上火煮开,至酒味儿散发,关火备用

3. 将泡牛肝菌的温水充分沉淀后,过滤到小锅中,加入几丝藏红花和白葡萄酒,上火煮开,至酒味儿散发,关火备用

 意式牛肝菌炖饭,洋葱切细丁,大蒜切末

4. 洋葱切细丁,大蒜切末

 意式牛肝菌炖饭,起炒锅,烧热后加入橄榄油和黄油

5. 起炒锅,烧热后加入橄榄油和黄油

 意式牛肝菌炖饭,待黄油基本融化后,下入洋葱和蒜末,煸炒出香味儿

6. 待黄油基本融化后,下入洋葱和蒜末,煸炒出香味儿

 意式牛肝菌炖饭,下入大米,转小火,慢慢煸炒2、3分钟,至米粒均匀吸透油脂

7. 下入大米,转小火,慢慢煸炒2、3分钟,至米粒均匀吸透油脂

 意式牛肝菌炖饭,下入牛肝菌碎,煸炒均匀

8. 下入牛肝菌碎,煸炒均匀

 意式牛肝菌炖饭,加入100到150ml煮开过的牛肝菌水,煸炒至汤汁被米粒完全吸收后,再加入100到150ml牛肝菌水,如此反复,直到所有牛肝菌水用光。尝一尝,如果感觉太夹生或不习惯夹生的口感,可以再加些热水,直到炖出自己喜欢的口感,关火

9. 加入100到150ml煮开过的牛肝菌水,煸炒至汤汁被米粒完全吸收后,再加入100到150ml牛肝菌水,如此反复,直到所有牛肝菌水用光。尝一尝,如果感觉太夹生或不习惯夹生的口感,可以再加些热水,直到炖出自己喜欢的口感,关火

 意式牛肝菌炖饭,加入帕尔玛干酪粉,海盐和黑胡椒粉调味

10. 加入帕尔玛干酪粉,海盐和黑胡椒粉调味

菜谱创建于:2015年05月15日 15:32

应季菜肴

保存到手机 看其他做法