生炒糯米饭
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食材
- 糯米150g
- 广东菜心
- 干贝（瑶柱）10粒（小）
- 广东腊肠1根
- 熟杏仁等弄碎
- 熟开心果
- 熟榛子
- 熟松子
- 干果碎
- 香葱1棵
- 热清鸡汤200ml
- 生抽1小勺
- 蚝油1小勺
- 猪油
- 盐
- 糖各少许
步骤
1. 糯米洗净，提前清水浸泡6小时以上，充分沥干水分，晾至干爽备用
2. 蚝油和生抽放入小碗，拌匀备用；干锅略压碎备用；其他，如菜心取梗切成小粒，腊肠温水洗净切成小粒，干贝泡软洗净压扁撕成丝，香葱切粒，鸡汤或水加热备用
3. 起炒锅，烧热后加入1大勺鸡油或猪油
4. 下入腊肠丁，小火慢慢煸炒至出油
5. 下入干贝丝，煸炒出香味儿
6. 下入糯米，煸炒至米粒均匀沾裹油脂，呈半透明样
7. 分两到三次加入鸡汤，翻炒均匀后盖上锅盖，至水分吸收后再加下一次，直至煮到适当的口感
8. 加入蚝油和生抽，翻炒均匀
9. 加入菜心翻炒均匀
10. 尝味儿后，加入少许盐糖调味儿
11. 最后下入葱花，翻炒均匀
12. 起锅装盘后，撒适量干果碎上桌，即可
菜谱创建于:2015年05月18日 13:41
