素太极羹
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食材
- 菠菜 500克
- 豆腐(北) 300克
- 草菇 150克
- 大豆 500克
- 大白菜(青口) 300克
- 盐 2克
- 味精 2克
- 香油 2克
- 色拉油 6克
- 淀粉(玉米) 20克
步骤
1. 黄豆拣去杂质，洗净，用温水浸泡回软；
2. 大白菜洗净，切段；豆腐加水搅碎；
3. 菠菜洗净，摘出根和茎，与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤；
4. 菠菜叶入沸水锅中烫熟，挤干水分后切碎；
6. 然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮；
7. 下入适量盐、味精调味，用湿淀粉20克勾稀芡；
8. 豆腐蓉放入锅中，用剩余的素汤煮熟；
9. 下入盐、味精调味，然后用剩余湿淀粉勾稀芡；
10. 将两种羹盛在盘中，形成太极形状即可。
菜谱创建于:2011年07月20日 10:48
