腐竹干烧鱼头

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启紫

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食材

鱼头 1个
腐竹条 100克
蒜 6瓣
姜 1块
红椒 2支
香菜适量
葱适量
蚝油 1大匙
酱油 2大匙
冰糖 1大匙
白胡椒碎适量
白醋少许
芝麻油 1大匙

步骤

腐竹干烧鱼头,腐竹泡水,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>,红椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>绿切细丝;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片,红椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>白切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切段备用；

1. 腐竹泡水,姜,红椒,葱绿切细丝;姜切片,红椒,葱白切段,香菜切段备用；

腐竹干烧鱼头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 336'>鱼头</a>洗净,用纸吸干水后撒上一层薄薄的面粉备用；

2. 鱼头洗净,用纸吸干水后撒上一层薄薄的面粉备用；

腐竹干烧鱼头,热锅,放入比平时多一倍的油,把鱼头放进去(放进去后不要急着去翻它,开中火慢慢煎一会)；

3. 热锅,放入比平时多一倍的油,把鱼头放进去(放进去后不要急着去翻它,开中火慢慢煎一会)；

腐竹干烧鱼头,煎到两面金黄时,把锅里的油倒出,只留余油；

4. 煎到两面金黄时,把锅里的油倒出,只留余油；

腐竹干烧鱼头,放入蒜,姜,葱白煸香后,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>炒出香气；

5. 放入蒜,姜,葱白煸香后,放蚝油和酱油炒出香气；

腐竹干烧鱼头,接着放入热水,到鱼头的一半；

6. 接着放入热水,到鱼头的一半；

腐竹干烧鱼头,放入腐竹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,白胡椒碎,转中火,盖上盖子焖5分钟；

7. 放入腐竹,冰糖,白胡椒碎,转中火,盖上盖子焖5分钟；

腐竹干烧鱼头,打开盖子,转大水,将汤汁收干,淋入少许锅边醋；

8. 打开盖子,转大水,将汤汁收干,淋入少许锅边醋；

腐竹干烧鱼头,最后摆盘,放上姜,红椒,葱绿丝,烧热1大匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>呛在上面就完成了。

9. 最后摆盘,放上姜,红椒,葱绿丝,烧热1大匙芝麻油呛在上面就完成了。

菜谱创建于:2012年03月13日 10:00

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