避风塘炒鸡翅

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7__醉生梦死

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食材

鸡中翅
面包糠
大蒜
红椒
葱
生姜
盐
鸡精
胡椒粉
吉士粉
生粉

步骤

避风塘炒鸡翅,鸡翅清洗干净沥干水分，用刀在两侧各划三刀加入适量盐、黑<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>少许抓匀，再将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段蒜各拍扁放入一起抓匀腌制10分钟；

1. 鸡翅清洗干净沥干水分，用刀在两侧各划三刀加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精少许抓匀，再将生姜葱段蒜各拍扁放入一起抓匀腌制10分钟；

避风塘炒鸡翅,1头蒜切成末、红椒切末，葱切段；腌好的鸡翅去除拍碎的生姜葱段及蒜片，调入1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 725'>吉士粉</a>，1汤匙生粉拌匀使每个鸡翅上都薄薄的沾层粉；锅中放适量油烧热后，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>炸至颜色变黄即关火捞出；

2. 1头蒜切成末、红椒切末，葱切段；腌好的鸡翅去除拍碎的生姜葱段及蒜片，调入1汤匙吉士粉，1汤匙生粉拌匀使每个鸡翅上都薄薄的沾层粉；锅中放适量油烧热后，放入面包糠炸至颜色变黄即关火捞出；

避风塘炒鸡翅,面包糠炸至焦黄后捞出放在吸油纸上吸去多余油份；锅中油再次烧热到五六成热后放入鸡翅中小火炸5-6分钟（期间不断翻身），最后改大火炸至鸡翅香脆捞出吸去多余油份；

3. 面包糠炸至焦黄后捞出放在吸油纸上吸去多余油份；锅中油再次烧热到五六成热后放入鸡翅中小火炸5-6分钟（期间不断翻身），最后改大火炸至鸡翅香脆捞出吸去多余油份；

避风塘炒鸡翅,锅中留一点点底油，放入蒜末小火慢炒至变色，放入红椒末及葱段一起继续改大火炒，倒入炸好的面包糠，调入适量盐拌匀，最后倒入炸好的鸡翅翻匀即可。

4. 锅中留一点点底油，放入蒜末小火慢炒至变色，放入红椒末及葱段一起继续改大火炒，倒入炸好的面包糠，调入适量盐拌匀，最后倒入炸好的鸡翅翻匀即可。

小贴士

鸡翅事先两侧各划几刀放蒜末姜葱等腌制，去腥又增味。
炒蒜末这步至关重要，一定要耐心的小火慢炒至蒜末焦黄蒜味才会浓郁。

菜谱创建于:2012年03月15日 09:35

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