金钱蛋
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食材
- 鸡蛋
- 红尖椒
- 青杭椒
- 蒜瓣
- 盐
- 油
- 酱油
步骤
1. 鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。
2. 冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。
3. 表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
4. 锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。
5. 炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
6. 青红辣椒切小段，蒜切片。
7. 锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。
8. 倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。
9. 撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。
小贴士
- 切鸡蛋的时候，把刀的两面都粘满水，这样比较好切，不会粘刀，当然如果有切蛋器的话更方便。
- 炸鸡蛋并不怎么耗费油，所以鸡蛋炸好后捞出，剩下的油就足够用了，不需要额外添油。
菜谱创建于:2013年01月12日 08:50
