金钱蛋
金钱蛋，也叫铜钱蛋，一个快手下饭菜， 简单方便，味道也超赞
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食材
- 鸡蛋 4个
- 红辣椒 2个
- 蒜苔 2根
- 大蒜 3颗
- 香葱 4根
步骤
1. 鸡蛋煮熟，大概8分钟左右，捞起浸泡在凉水里
2. 用一个杯子，放入煮好的蛋，加入清水，用手掌盖住杯口开始摇晃，让鸡蛋撞击杯壁，差不多看到蛋壳基本都碎了，破了，鸡蛋很方便的就可以了从壳里滑溜出来，完整又快捷
3. 将菜刀在火上加热下切，比较不沾，建议稍微切厚点，型好点不会散
5. 切好配料备用
6. 热锅冷油，下鸡蛋片慢慢煎至焦黄
7. 焦黄后翻至另外一面，会起泡泡，正常的哦
8. 两面煎好后，盛出备用，留底油
9. 底油爆香蒜末
10. 下辣椒、蒜苔
11. 下蚝油提鲜，就不用放鸡精了
12. 适量生抽上色好看，味道也好
13. 少许盐，生抽和蚝油都有盐分哦，翻拌均匀
14. 下煎好的鸡蛋片，翻炒均匀，将配料和鸡蛋混合均匀，我一般颠锅，这样鸡蛋不容易散
15. 最后撒上葱花，翻拌均匀即可关火
16. 装盘出锅
17. 来个特写，焦香四溢，一般辣椒这些配菜我都可以一起吃光光哦，超香的。
小贴士
- 1.第二步有快速剥蛋小技巧
- 2.一颗蛋一般切4-5片，太薄容易散哦
- 3.炒制过程，尽量少翻拌，以免蛋白蛋黄分离，或蛋黄碎掉
菜谱创建于:2018年01月12日 14:46
