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1. 西兰花用手掰成一个个小球状，放锅中用开水焯；
2. 炒成嫩绿色就可以了，不要炒太长时间；
3. 炒完的西兰花，过凉水捞出备用。
4. 银耳泡发洗净，去根蒂，用手掰成小块；
5. 鹌鹑蛋剥去皮，洗净，备用；
6. 锅烧热，放油，放入葱花、姜丝煸香；
7. 西兰花、银耳入锅中翻炒，加入适量盐调味儿；
8. 放入鹌鹑蛋，翻炒均匀后即可出锅。
