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1. 西兰花用手掰成一个个小球状,放锅中用开水焯;
2. 炒成嫩绿色就可以了,不要炒太长时间;
3. 炒完的西兰花,过凉水捞出备用。
4. 银耳泡发洗净,去根蒂,用手掰成小块;
5. 鹌鹑蛋剥去皮,洗净,备用;
6. 锅烧热,放油,放入葱花、姜丝煸香;
7. 西兰花、银耳入锅中翻炒,加入适量盐调味儿;
8. 放入鹌鹑蛋,翻炒均匀后即可出锅。