家常醋焖白条鱼
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食材
- 汉江小白条
- 豆腐
- 葱段
- 姜丝
- 干辣椒
- 小葱
- 陕西香醋
- 料酒
- 鲜贝露调味汁
- 生抽
- 白糖
- 白胡椒粉
- 盐
- 水淀粉
步骤
1. 白条鱼的鳞片很嫩，从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净；
2. 取一个大点的盆子，将白条鱼码味儿；
3. 葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟；
4. 锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好了，留少许底油，葱姜丝煸炒出香味；
5. 将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中；
6. 添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长；
8. 将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧；
9. 将豆腐改刀成长方形片，也一起放入；
10. 盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡；
11. 捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可。
菜谱创建于:2012年08月17日 04:59
