苏芙蕾奶酪蛋糕
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食材
- 奶油奶酪 300g
- 黄油 45g
- 蛋黄 57g
- 砂糖 20g
- 玉米淀粉 11g
- 牛奶 150g
- 蛋白 95g
- 砂糖 55g
步骤
1. 将奶酪捣碎后软化；
2. 加入软化的黄油；
3. 用打蛋器将奶酪和黄油打至颜色微浅，体积轻盈的状态；
5. 用打蛋器低速打匀即可
6. 冲入热牛奶搅拌均匀
7. 将牛奶蛋黄碗坐在热水锅中搅拌
8. 一直搅拌至液体成面糊浓稠状，立即取出放至一边
9. 将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀；
10. 蛋黄糊和奶酪糊要搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用；
11. 蛋白中加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡；
12. 将混合奶酪糊倒入蛋白霜中；
13. 将面糊切拌混合均匀，倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中；
14. 烤箱预热175度。取一个比7寸大的深烤盘，加入热水到7成满
15. 将烤盘送入烤箱，放下层，上下火，先175度烤15分钟，再换155度25分钟；
16. 烤好后，不要取出，在里面放1个小时后再取出，包上保鲜膜，送入冰箱，冷藏6个小时再食用；
菜谱创建于:2012年11月05日 10:59
