白菜盒子
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食材
- 面粉
- 白菜
- 里脊肉
- 小虾米
- 粉丝
步骤
1. 面粉加刚烧开的水，边到边搅拌成棉絮状。（200G粉放了110G水，水量可适当调整，揉好的面团很柔软且不粘手）
2. 揉成光滑的面团后，放在一边醒半小时左右。（这个时间用来准备馅料）
3. 白菜切丝，撒些盐腌制出水后，挤干水份备用。
4. 粉丝用温水泡发后，切成小段。
5. 里脊肉洗净沥干后，和虾米一起剁成末。
6. 所有材料加香油，料酒，生抽，盐，胡椒粉，糖，蒜末拌匀即成馅料。
7. 醒好的面团搓成长条后，切成大小均匀的面剂。
8. 把面剂擀成圆片，放上馅料。（台上撒粉防粘，面片不要擀太薄，尤其是是边上，太薄后面捏出的花纹不好看）
9. 对折后捏合。
10. 从右边起，捏一下，再从捏出来的下面翻捏上去，就成了好看的麻花。（面片稍厚捏出的麻花才厚实均匀）
11. 捏好的白菜盒子，入油锅小火煎到两面金黄，内馅熟透即可。（我用猪油煎的更香，用色拉油也可以，一定要小火才能保证外表金黄而内馅熟透。）
小贴士
- 经常在微博上看到有人发“韭菜盒子”，那个诱人啊，香味仿佛都透过屏幕飘出来了，必须亲手做一回过瘾啊！
- 现在不是吃韭菜的好时节，所以改成了白菜，还根据我家的口味加了其他的配料。嗯，好吃是王道，适合自己的就是最好的。只要学会了基本做法，内馅的品种和口味，都由自己来决定！
菜谱创建于:2012年12月17日 14:59
