快手酸汤肥牛

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食材

肥牛片
金针菇
绿豆芽
盐
黄酒
姜末
胡椒粉
蒜末
海南黄灯笼辣椒酱
泡野山椒
高汤（或清水）
芹菜
香菜
鱼露
醋
青红小尖椒

步骤

快手酸汤肥牛,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11714'>肥牛片</a>加盐白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>拌匀，腌制15分钟左右，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>洗净控干水分泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>洗净摘去叶子洗净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>也洗净控干水分备用。

1. 肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制15分钟左右，金针菇洗净控干水分泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。

快手酸汤肥牛,锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 133'>绿豆芽</a>也放入容器。锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。

2. 锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。

快手酸汤肥牛,炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤煮开。然后加入芹菜和香菜稍煮2分钟，然后过滤掉所有杂质，最后加入盐、胡椒粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>和大红浙醋调味关火。汤倒入容器中，最后撒上小青红尖椒圈即可。

3. 炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤煮开。然后加入芹菜和香菜稍煮2分钟，然后过滤掉所有杂质，最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。汤倒入容器中，最后撒上小青红尖椒圈即可。

小贴士

吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。

菜谱创建于:2013年04月26日 18:43

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