苦瓜拌鸡肝

用料：鸡肝250克、苦瓜1根、蒜2瓣、盐4克、糖10克、花椒20粒、花椒粉10克、干辣椒８个、美极鲜酱油10毫升、香葱2根、白芝麻适量、大葱2段、姜3片

+关注

1 菜谱

0 粉丝

0 关注

APP中收藏菜谱

1. 鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后；

2. 再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟；

3. 再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用；

4. 将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油；

5. 焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝；

6. 将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀；

7. 热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油；

8. 再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。

菜谱创建于:2011年12月15日 14:25

应季菜肴