川式红烧羊肉

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安子梦

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食材

羊肉
胡萝卜
豆皮
洋葱
大葱
姜片
香菜
花椒
干辣椒
茴香
八角
香叶
桂皮
生抽
料酒
冰糖

步骤

川式红烧羊肉 ,羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净；

1. 羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净；

川式红烧羊肉 ,砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒，烧开。撇去浮沫，捞起<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>，沥干；

2. 砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开。撇去浮沫，捞起羊肉，沥干；

川式红烧羊肉 ,炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、花椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135'>茴香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>炒香；

3. 炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香；

川式红烧羊肉 ,放入切成大块的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>；

4. 放入切成大块的洋葱；

川式红烧羊肉 ,加入羊肉，翻炒片刻；

5. 加入羊肉，翻炒片刻；

川式红烧羊肉 ,加水没过羊肉，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、大量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>调味；

6. 加水没过羊肉，放入生抽、大量料酒调味；

川式红烧羊肉 ,将所有材料转入高压锅中，放入一小块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>，大火煮至气阀有响声，转中火，30分钟。关火后焖至气阀没有气；

7. 将所有材料转入高压锅中，放入一小块冰糖，加入胡萝卜，大火煮至气阀有响声，转中火，30分钟。关火后焖至气阀没有气；

川式红烧羊肉 ,转入炒锅中，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4660'>豆皮</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>，煮开即可。

8. 转入炒锅中，放入豆皮和香菜，煮开即可。

菜谱创建于:2012年02月18日 16:35

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