侗家社饭的做法
社饭是侗苗族在春社到来之时的一个重要习俗。春社的时间一般为立春之后的第五个戊日，约在春分前后。它是古代人们在春天祭祀土地神的重要时日。今年的春社在3月22日。
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食材
- 糯米或带糯性的粳米、豆腐干、腊肉、腊肠、花生（也有放黄豆的）、蒿菜、大蒜、野葱等
步骤
1. 把做社饭的各种食材洗干净，切好。蒿菜需要不停的搓洗，洗干净后还要把里面的苦水挤出来。
2. 洗好挤干的蒿菜
3. 切碎的野葱和蒜
4. 切好的腊肉和腊肠
5. 花生
6. 腊肉里的瘦肉挑出来，以免炒久变糊。然后放少许菜籽油，等油熬好，没有气泡后，把肥腊肉和腊肠一起炒，等炒出油来，锅里冒出很多油的泡沫后，再放下瘦
7. 炒好的腊肉腊肠
8. 炒豆腐干，切碎的白色的豆腐干炒到泛黄即可盛出来。
9. 炒花生，花生炒黄即可。
10. 把粳米用高压锅煮到冒气，不用煮太熟，冒气即可。将煮七分熟的粳米盛出来，放在大盆子里
11. 放入花生
12. 把炒好的花生、豆腐干、腊肉腊肠放入，再放入蒿菜、大蒜、野葱，搅拌均匀。
13. 放入野葱
14. 搅拌均匀 。刚搅拌好的社饭雏形十分好看
15. 把拌好的所有食材放进大蒸锅里蒸二十分钟。
16. 刚出锅的社饭
小贴士
- 侗家人吃社饭很讲规矩的哦！吃社饭不能泡汤，据说泡汤吃社饭，这一年到头，都会被雨淋。吃社饭也不能就菜吃，古时候有说法，吃社饭的时候就菜吃，会让人思维变僵，人变得愚蠢。不过不能吃菜这种说法，在现代倒是顾不上太多了。
菜谱创建于:2017年08月24日 09:00
