粉条炖排骨

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食材

猪肋排 850克
宽粉条 110克
大葱 1段
姜 1块
干红辣椒 3根
大料 2粒
花椒 8粒
桂皮 1根
冰糖 10粒
料酒 1大匙
老抽 1小匙
生抽 1大匙
盐 2小匙

步骤

粉条炖排骨,排骨洗净后入冷水锅中煮去浮沫，然后捞出用温水冲净、沥干；

1. 排骨洗净后入冷水锅中煮去浮沫，然后捞出用温水冲净、沥干；

粉条炖排骨,葱切断儿，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片；

2. 葱切断儿，姜切片；

粉条炖排骨,锅中倒入少许油，微热后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，小火将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>烧至颜色微红起小泡，然后立即关火，将排骨倒入，翻炒至排骨均匀沾裹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>色；

3. 锅中倒入少许油，微热后放入冰糖，小火将冰糖烧至颜色微红起小泡，然后立即关火，将排骨倒入，翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色；

粉条炖排骨,重新开火，调入其他所有材料和调料（盐先放入一半），炒匀；

4. 重新开火，调入其他所有材料和调料（盐先放入一半），炒匀；

粉条炖排骨,倒入没过材料的温水，大火煮开后盖上盖子，转小火慢炖；

5. 倒入没过材料的温水，大火煮开后盖上盖子，转小火慢炖；

粉条炖排骨,粉条用热水泡软；

6. 粉条用热水泡软；

粉条炖排骨,待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条，再调入剩下的一半盐，继续小火炖至粉条变软，吸足汤汁。

7. 待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条，再调入剩下的一半盐，继续小火炖至粉条变软，吸足汤汁。

菜谱创建于:2013年04月28日 06:43

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