自制爽口辣白菜

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子夕先生

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食材

白菜 2颗
梨 1个
苹果 1个
白萝卜半根
大蒜 1头
姜 1块
虾酱 1大勺
鱼露 1大勺
糯米粉 35克
糖
盐

步骤

自制爽口辣白菜,大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 114'>白菜</a>撕去表面的几层，两刀四块，在每一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 114'>白菜</a>叶子上均匀撒上盐，腌制一天一夜后，杀出水分，用清水漂洗一下，攥干

1. 大白菜撕去表面的几层，两刀四块，在每一层白菜叶子上均匀撒上盐，腌制一天一夜后，杀出水分，用清水漂洗一下，攥干

自制爽口辣白菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 591'>苹果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 594'>梨</a>分别擦成细末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜剁碎，韭菜切段备用，用350克清水溶解35克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>，开火小火慢慢熬煮，直到糯米水变成微稠浆糊状关火

2. 白萝卜、苹果、梨分别擦成细末，姜蒜剁碎，韭菜切段备用，用350克清水溶解35克糯米粉，开火小火慢慢熬煮，直到糯米水变成微稠浆糊状关火

自制爽口辣白菜,糯米浆稍凉后加入辣椒面，加入擦好的萝卜、苹果、梨，加入姜蒜，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1696'>虾酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>，加入韭菜段，加入2小勺盐和1大勺白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，最后搅拌均匀即可

3. 糯米浆稍凉后加入辣椒面，加入擦好的萝卜、苹果、梨，加入姜蒜，加入虾酱和鱼露，加入韭菜段，加入2小勺盐和1大勺白糖，最后搅拌均匀即可

自制爽口辣白菜,腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱，上面覆盖保鲜膜或盆子，发酵一周即可

4. 腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱，上面覆盖保鲜膜或盆子，发酵一周即可

小贴士

各家做辣白菜的材料都不同，我们习惯加入梨，不喜欢加胡萝卜、洋葱和白芝麻什么的
做辣白菜没有什么难度，但要注意这个和中式泡菜是一样的，所有的容器和操作过程中不能沾油，否则很容易就坏掉，不利于保存

菜谱创建于:2012年12月28日 22:59

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