黄油酥皮月饼
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食材
- 黄油 115克
- 细白糖 90克
- 雀巢奶粉 20克
- 鸡蛋 1只
- 低筋面粉 250克
- 馅 约700克
- 咸蛋黄 3只
- 鸡蛋黄（涂面上色） 1只
步骤
1. 先准备馅料，怕麻烦的可卖现成馅料。我自制馅料的配方：蒸熟香芋粒/南瓜粒，用搅拌器打成蓉，锅内放入少量黄油，适量白糖炒干成馅，可加适量糯米粉，炒好放凉待用。
2. 将115克黄油室温下软化，加入90克细白糖，用打蛋器打均匀（不要打至发白，不用打发），加入20克奶粉，打拌均匀。
5. 将馅料分成25-27克一小团，裹入小块咸蛋黄，搓圆。将黄油面团切分成20克一团，搓圆，底下撒上一点低筋面粉用捍面棒捍薄（用保鲜膜上下盖着捍最好，用刮板刮起面皮，包好馅料，轻轻揉圆。在50克月饼模具中撒上少量低筋面粉，放入月饼面团，打出漂亮月饼！
6. 预热烤箱，上下火150度。用小毛扫在月饼上扫上鸡蛋黄，要少量轻轻地扫。放入烤箱中层，烤15分钟，取出，再扫上一层蛋黄，再放入烤5分钟，烤完后可停放在烤箱内焖几分钟，等表面颜色更好些。
7. 酥皮做好后表面花纹会没有冰皮/广式月饼那么细致。
8. 酥皮做好放凉后如不立即食用，应该密封放好，注意防潮。如潮湿面皮不酥可再入烤箱低温烤几分钟。
小贴士
- 酥皮的馅料必须很干才不会开裂，南瓜馅水分太多，要加多些糯米粉。
- 捍黄油面皮一定得用上捍面捧和保鲜膜才又快又好。
菜谱创建于:2015年09月22日 07:23
