剁椒鱼头（不一样的做法）
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食材
- 蒸鱼鲜
- 李锦记
- 洋葱
- 生姜
- 大蒜
- 绍兴黄酒
- 剁椒鱼头的料包
- 绿色的那种剁椒
- 香菜
步骤
1. 用半个鱼头，用刀将鱼背上的肉划开，用料酒腌制半小时，放点姜段
2. 将洋葱半个 生姜一大块（差不多鸡蛋那么大的分量，最好是嫩姜）大蒜半个，切末，放油锅翻炒，油稍微多点，直至炒至金黄，放少许盐，然后根据自己的承受能力，放入超市买的剁椒，一起扁炒，差不多在起锅前放入一勺半的李锦记蒸鱼鲜，拌匀，起锅放到碗里晾凉
3. 将腌制好的鱼头多余的料酒生姜倒掉，放在盘子里，将扁炒好的料，均匀涂抹整个鱼头
4. 放到蒸锅里，水已经开了的，大火蒸12分钟
5. 蒸好了，摆盘可以放些许香菜
小贴士
- 鱼头血水要洗净
- 鱼肚子里黑色的那一层膜，一定要刮干净
- 鱼背肉比较厚，一定划开，然后腌制，最后要蒸的时候，尽量把料涂一些到鱼背划开的缝里，这样才能更好的入味
菜谱创建于:2015年09月27日 00:45
