爆炒鸡爪
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食材
步骤
1. 鸡爪充分解冻，并洗干净，在鸡爪中间切开，这样比较入味
2. 切好的鸡爪放入锅中，放适量水，放桂皮和八角煮几分钟
3. 等锅里的水变成白色的就差不多了，不要把鸡爪煮得太烂，等会儿炒得时候会沾锅、用漏筛捞起鸡爪，汤和桂皮就不要了
4. 等鸡爪凉下来再炒，也可以放冷水里过一遍，不过要沥干水
5. 锅里放油，我做荤菜用的是山茶油，炒出来会特别香、等油热后下鸡爪爆炒、要不停翻炒，以免沾锅
6. 等鸡爪炒得发黄后，放入切好的姜、蒜和辣椒
7. 姜蒜曝香后，再放入盐、酱油、放了一勺辣子鸡
8. 往锅内放一点点水和味精、让各种调料充分融解、最后撒入葱花出锅
9. 装盘
菜谱创建于:2015年10月22日 18:53
