新手入门红烧肉

新手入门红烧肉

第一次做，还算成功，稍微有点儿甜，颜色略深，其他都还不错，适合新手参考

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食材

带皮五花肉 1斤8两
王守义炖肉料 1小包
大料 2个
老姜 5大片
大葱半根
白酒 1大勺
料酒 1大勺
老抽 2勺
生抽 1勺
冰糖 1小把
盐
黄豆酱 2勺

步骤

新手入门红烧肉,烧开水，加1大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，五花肉煮透，约5分钟，除腥味儿，油脂和脏东西，然后取出，如果肉皮有猪毛，拔干净，沥干水

1. 烧开水，加1大勺白酒，五花肉煮透，约5分钟，除腥味儿，油脂和脏东西，然后取出，如果肉皮有猪毛，拔干净，沥干水

新手入门红烧肉,炒锅烧热，加少许油，把沥干水的肉放入锅中，小火煎到四面金黄，再逼出一部分油脂

2. 炒锅烧热，加少许油，把沥干水的肉放入锅中，小火煎到四面金黄，再逼出一部分油脂

新手入门红烧肉,炒锅洗干净，少许油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，炒至浅褐色，倒入肉，炒色均匀

3. 炒锅洗干净，少许油，放入冰糖，炒至浅褐色，倒入肉，炒色均匀

新手入门红烧肉,放入葱，姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>等，烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>，倒入热水（可多不可少），放入炖肉料包，大火烧开

4. 放入葱，姜，大料等，烹入料酒，生抽，老抽，黄豆酱，倒入热水（可多不可少），放入炖肉料包，大火烧开

新手入门红烧肉,大火约5分钟，改小火慢炖，盖锅盖，50分钟左右，适量放盐，大火收汁

5. 大火约5分钟，改小火慢炖，盖锅盖，50分钟左右，适量放盐，大火收汁

新手入门红烧肉,装盘，开始吃了!

6. 装盘，开始吃了!

小贴士

小火慢炖过程中注意不要糊锅

菜谱创建于:2012年11月07日 22:28

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