砂锅羊肉火锅

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食材

羊肉
萝卜
四季豆
姜
葱
蒜
郫县豆瓣酱
糖
料酒
大料
干辣椒
醋
啤酒 1听

步骤

砂锅羊肉火锅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>切块，入锅中焯一下去除血水（锅中焯<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>的水中放点醋）捞出控干；

1. 羊肉切块，入锅中焯一下去除血水（锅中焯羊肉的水中放点醋）捞出控干；

砂锅羊肉火锅,做锅热油，放一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>炒出红油，放人切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段、蒜片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>爆香；

2. 做锅热油，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，放人切好的葱段、蒜片，姜片干辣椒爆香；

砂锅羊肉火锅,再加入焯好的羊肉，倒入2大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和酱油，放入一块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>，一点点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>一起翻炒均匀，加入一听<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>大火烧开后转小火闷一小会后转入砂锅加入开水末过羊肉大火烧开后转小火闷一个小时左右（按照羊肉的多少而定）；

3. 再加入焯好的羊肉，倒入2大勺料酒和酱油，放入一块大料，一点点糖一起翻炒均匀，加入一听啤酒大火烧开后转小火闷一小会后转入砂锅加入开水末过羊肉大火烧开后转小火闷一个小时左右（按照羊肉的多少而定）；

砂锅羊肉火锅,这时加入切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>再炖30分钟左右，（15分钟左右时放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 69'>四季豆</a>），等到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 69'>四季豆</a>全部熟了出锅即可；

4. 这时加入切好的萝卜再炖30分钟左右，（15分钟左右时放入四季豆），等到萝卜四季豆全部熟了出锅即可；

砂锅羊肉火锅,吃完锅中的羊肉，汤汁可变成火锅汤底，涮点自己喜欢的青菜，肉片，肉丸等，不用蘸料也一样好吃，

5. 吃完锅中的羊肉，汤汁可变成火锅汤底，涮点自己喜欢的青菜，肉片，肉丸等，不用蘸料也一样好吃，

小贴士

家里有点四季豆所以加了，没有的话不加也可以。
没有砂锅平时做菜的锅也可以的，不能吃辣可以不放辣椒，郫县豆瓣酱也可以用老干妈代替，味道也应该不错吧。
豆瓣酱有咸淡所以没有放盐，可按照个人口味适量调味。

菜谱创建于:2012年11月22日 23:20

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