芽菜扣肉

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芽菜扣肉即四川的烧白

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食材

五花肉 300克
宜宾碎米芽菜 100克
姜适量
盐适量
酱油适量
鸡粉适量
红糖适量

步骤

芽菜扣肉,根据自己口味选择<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>是否肥瘦，煮半熟待用

1. 根据自己口味选择五花肉是否肥瘦，煮半熟待用

芽菜扣肉,中火干锅把五花肉煎下，锅里煎出油后加入放少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>，让五花肉每一面上色，关火

2. 中火干锅把五花肉煎下，锅里煎出油后加入放少许红糖，让五花肉每一面上色，关火

芽菜扣肉,上色的五花肉切片，放入上步的冷锅里，加入适量的盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，让所有肉片上色，因为手上有油就没图片了！见谅

3. 上色的五花肉切片，放入上步的冷锅里，加入适量的盐、鸡粉、酱油，让所有肉片上色，因为手上有油就没图片了！见谅

芽菜扣肉,将肉齐放进碗里，铺平方便熟后倒入盘里。再放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，最后铺上碎米芽菜，上锅蒸半小时！

4. 将肉齐放进碗里，铺平方便熟后倒入盘里。再放上姜片，最后铺上碎米芽菜，上锅蒸半小时！

小贴士

个人觉得回锅蒸两次味道更舒服
煎好上色的五花肉烫手不要急着切
蒸的时候盖上保鲜膜防止蒸汽水进碗
红糖盐味多少可以根据自己口味试试

菜谱创建于:2015年11月27日 20:12

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