开水白菜

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厨房心经

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食材

大白菜
干贝
海米
骨头汤
胡椒粉
盐

步骤

开水白菜,选取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113'>大白菜</a>的头部，去掉外层的老帮子，直径大约小于5厘米。长度大约10厘米。

1. 选取大白菜的头部，去掉外层的老帮子，直径大约小于5厘米。长度大约10厘米。

开水白菜,从白菜的中间切开。

2. 从白菜的中间切开。

开水白菜,用牙签扎一些孔，便于入味。

3. 用牙签扎一些孔，便于入味。

开水白菜,炸制大白菜：锅中烧热油，大约3成热就好了，油太热白菜就炸糊了。下入白菜，大约炸制15秒钟。

4. 炸制大白菜：锅中烧热油，大约3成热就好了，油太热白菜就炸糊了。下入白菜，大约炸制15秒钟。

开水白菜,提前准备好一个大汤盆，将炸好的白菜捞出备用。

5. 提前准备好一个大汤盆，将炸好的白菜捞出备用。

开水白菜,焯水：锅中做开水，放入炸过的大白菜，将白菜表面的油脂煮去。大约30秒钟。

6. 焯水：锅中做开水，放入炸过的大白菜，将白菜表面的油脂煮去。大约30秒钟。

开水白菜,剪根：将焯过水的大白菜捞出，放入汤盆中，为了便于食用，剪去菜根。

7. 剪根：将焯过水的大白菜捞出，放入汤盆中，为了便于食用，剪去菜根。

开水白菜,调味：放入提前泡制的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1694'>海米</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 195'>干贝</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4119'>骨头汤</a>；盐；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>。

8. 调味：放入提前泡制的海米；干贝；骨头汤；盐；胡椒粉。

开水白菜,注入开水，没过白菜，放入蒸锅，旺火大气蒸20分钟。

9. 注入开水，没过白菜，放入蒸锅，旺火大气蒸20分钟。

开水白菜,蒸熟的白菜，无比软嫩。

10. 蒸熟的白菜，无比软嫩。

菜谱创建于:2015年12月08日 15:54

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