全麦养生软欧包
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食材
- 全麦面包粉 280克
- 小麦胚芽 50克
- 蛋液 50克
- 水 138克
- 盐 2克
- 酵母粉 3克
- 核桃 60克
- 枸杞 50克
- 桂圆 50克
- 黄油 25克
步骤
3. 按下面包机的“和面”程序，工作15分钟，搅拌成光滑面团。
4. 放入软化黄油。
5. 再按一次和面程序，工作15分钟，面团呈扩展状态。
6. 把核桃、枸杞和桂圆手揉进面团里，滚圆放在室温下进行基础发酵。
7. 面团发酵至原来的2.5倍大。
8. 把面团分成400克的一个大面团，剩余面团平均分成3份，滚圆松弛/20分钟。
9. 3份小面团擀成椭圆形后，翻面从上往下卷成长条形。
10. 放在烤盘上进行最后发酵。
11. 另一份大面团再次滚圆放在撒了全麦粉的藤篮里进行最后发酵。
12. 当3个小面团发酵至2倍大，在面团表面割几刀，撒上全麦粉，当大面团发酵好后倒在烤盘上，在表面割几下。
13. 放在200度预热的烤箱中下层，大面团烘烤30分钟，小面团烘烤20分钟。
小贴士
- 面团可以全部分割成６份做成长条形的，或者分割２份放在两个藤篮里。由于是自家当主食的，变变造型，早餐感觉没有那么单调。
- 液体量先留着２０克，观察面粉的吸水性逐渐添加。
- 烘烤的时间和温度要根据各自的烤箱自行调整。
菜谱创建于:2015年12月11日 14:54
