全麦养生软欧包

全麦养生软欧包

康妮chen

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食材

  • 全麦面包粉 280克
  • 小麦胚芽 50克
  • 蛋液 50克
  • 138克
  • 2克
  • 酵母粉 3克
  • 核桃 60克
  • 枸杞 50克
  • 桂圆 50克
  • 黄油 25克​

步骤

全麦养生软欧包,准备工作:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 665'>核桃</a>放进烤箱中层150度烘烤5分钟,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 593'>桂圆</a>用热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>冲洗一下,沥干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>分待用。

1. 准备工作:核桃放进烤箱中层150度烘烤5分钟,桂圆用热冲洗一下,沥干分待用。

全麦养生软欧包,将全麦面包粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 77703'>小麦胚芽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>、水、盐和酵母粉放在面包机桶里。

2. 将全麦面包粉、小麦胚芽蛋液、水、盐和酵母粉放在面包机桶里。

全麦养生软欧包,按下面包机的“和面”程序,工作15分钟,搅拌成光滑面团。

3. 按下面包机的“和面”程序,工作15分钟,搅拌成光滑面团。

全麦养生软欧包,放入软化<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>。

4. 放入软化黄油

全麦养生软欧包,再按一次和面程序,工作15分钟,面团呈扩展状态。

5. 再按一次和面程序,工作15分钟,面团呈扩展状态。

全麦养生软欧包,把核桃、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>和桂圆手揉进面团里,滚圆放在室温下进行基础发酵。

6. 把核桃、枸杞和桂圆手揉进面团里,滚圆放在室温下进行基础发酵。

全麦养生软欧包,面团发酵至原来的2.5倍大。

7. 面团发酵至原来的2.5倍大。

全麦养生软欧包,把面团分成400克的一个大面团,剩余面团平均分成3份,滚圆松弛/20分钟。

8. 把面团分成400克的一个大面团,剩余面团平均分成3份,滚圆松弛/20分钟。

全麦养生软欧包,3份小面团擀成椭圆形后,翻面从上往下卷成长条形。

9. 3份小面团擀成椭圆形后,翻面从上往下卷成长条形。

全麦养生软欧包,放在烤盘上进行最后发酵。

10. 放在烤盘上进行最后发酵。

全麦养生软欧包,另一份大面团再次滚圆放在撒了全麦粉的藤篮里进行最后发酵。

11. 另一份大面团再次滚圆放在撒了全麦粉的藤篮里进行最后发酵。

全麦养生软欧包,当3个小面团发酵至2倍大,在面团表面割几刀,撒上全麦粉,当大面团发酵好后倒在烤盘上,在表面割几下。

12. 当3个小面团发酵至2倍大,在面团表面割几刀,撒上全麦粉,当大面团发酵好后倒在烤盘上,在表面割几下。

全麦养生软欧包,放在200度预热的烤箱中下层,大面团烘烤30分钟,小面团烘烤20分钟。

13. 放在200度预热的烤箱中下层,大面团烘烤30分钟,小面团烘烤20分钟。

小贴士

  1. 面团可以全部分割成6份做成长条形的,或者分割2份放在两个藤篮里。由于是自家当主食的,变变造型,早餐感觉没有那么单调。
  2. 液体量先留着20克,观察面粉的吸水性逐渐添加。
  3. 烘烤的时间和温度要根据各自的烤箱自行调整。
菜谱创建于:2015年12月11日 14:54

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