番茄酱焖排骨
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食材
- 排骨 400克
- 新鲜番茄 四个
- 姜 二片
- 排骨腌料） 一点点
- 盐（ 一点点
- 排骨腌料） 适量
- 生抽（ 适量
- 排骨腌料） 适量
- 料酒（ 适量
- 花生油 适量
- 白醋 适量
- 糖 适量
步骤
2. 排骨放入排骨腌料和姜片，放进大碗里搅拌均匀。
3. 高压锅放入一点的水，在水上面架个架子，将腌排骨的大碗放在架子上面，隔水炖25分钟后将排骨取出，排骨炖好后会有水出，这样炖排骨的水千万不要倒掉，要留下备用。
4. 趁着炖排骨的时间，我们将番茄放进碗里，加入开水泡2分钟，就可以轻易的将番茄的皮剥下来，然后将去皮的番茄切小粒备用。
5. 炒锅内放入一点油（不用多，本身排骨已经炖出油了），将炖好的排骨块取出，煎至排骨微焦，倒入番茄粒和倒入炖排骨的汤汁，小火焖煮到番茄块软烂，用锅铲将番茄粒压烂，尽量压烂，这样就会成为新鲜的番茄酱了。
小贴士
- 排骨用高压锅压后会软烂，这样的排骨孩子能更好的食用。
- 番茄购买时尽量选择自然成熟的番茄，要是太生和用药催熟的番茄，容易会一直煮也不烂，基本成块状的样子的。
- 加入了一点的白醋是我认为番茄还不够酸，要是认为番茄足够酸了，就不用再添加白醋了。
- 排骨汁本身就有咸味了，所以后期不用再加入任何的盐了，反而要加入适量的糖，将汁调成酸甜口味的哦。
菜谱创建于:2015年12月14日 14:40
