孜然炙烤香排
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食材
- 肋排
- 芦笋
- 孜然烤肉酱（配料）
- 番茄沙司（配料）
- 蜂蜜（配料）
- 柠檬（配料）
- 整粒孜然（配料）
- 姜（配料）
- 料酒（配料）
- 盐（配料）
- 现磨黑胡椒（配料）
- 橄榄油（配料）
步骤
1. 肋排洗净冷水下锅，加姜片、料酒煮沸。
2. 水开后撇去浮沫，加少许盐入底味，中火炖40分钟左右，肉至半熟。
3. 将孜然烤肉酱和番茄沙司按1：1的比例混合，加入少许蜂蜜搅拌均匀，比例根据自己口味喜好。
4. 取出煮好的肋排用温水洗净沥干，将调好的烤肉酱刷在肋排上，要反复多刷几次，然后包裹好冷藏腌制备用。以上步骤最好提前一天晚上制作，这样排骨才能更入味儿，如果实在来不及，至少也要腌一个小时。
5. 入炉前再刷一层烤肉酱，挤上少许柠檬汁，洒整粒孜然，烤盘铺锡纸，入预热220度的烤箱中层烤30分钟。
6. 中途要记得翻面，并根据需要刷剩余的烤肉酱，出炉前薄薄地刷一层蜂蜜，烤五分钟左右，颜色会更漂亮。
7. 烤肉的过程中，可以将芦笋冼净，放在锡纸上，淋少许橄榄油，洒盐和现磨黑胡椒，表面放两片柠檬，然后将锡纸包好放入烤箱与猪排同烤，大约20分钟左右，做为配菜。也可换为喜欢的香菇、土豆角等蔬菜！
8. 忙完别的菜，从烤箱里把烤排请出来就可以上桌了，出炉后记得再挤些新鲜柠檬汁在肉肉上，烤熟后的排骨很容易就可以用刀叉分割。
小贴士
- 在烤肉时加入柠檬汁一方面可以减少肉类的油腻感，另一方面，柠檬汁含有大量维C、苹果酸、柠檬酸等有机酸，能帮助肉类释放其自身的香味，使烤出的肉更加鲜嫩美味。
菜谱创建于:2015年12月15日 15:50
