秦晋炒面

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加油小雯

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食材

绿豆芽 150g
小油菜 50g
手擀面 300g
猪肩脊肉 50g
蒜瓣 1g
淀粉 5ml
料酒 5ml
白糖 5ml
生抽 15ml
蚝油 15ml
老抽 15ml
香醋 15ml
盐少许
花生油少许
孜然粉少许
水适量

步骤

秦晋炒面,豆芽掐头去尾洗净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6680'>小油菜</a>洗净

1. 豆芽掐头去尾洗净，小油菜洗净

秦晋炒面,蒜瓣切片，猪肉切条用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、淀粉抓匀

2. 蒜瓣切片，猪肉切条用料酒、盐、淀粉抓匀

秦晋炒面,锅内烧开<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，加少许盐，下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4269'>手擀面</a>，大火煮开转小火煮至8分熟后迅速过凉

3. 锅内烧开水，加少许盐，下入手擀面，大火煮开转小火煮至8分熟后迅速过凉

秦晋炒面,不粘锅内加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>，爆香蒜片加入猪肉条，大火炒变色

4. 不粘锅内加入花生油，爆香蒜片加入猪肉条，大火炒变色

秦晋炒面,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、糖翻炒至肉条基本熟透

5. 加入蚝油、老抽、生抽、糖翻炒至肉条基本熟透

秦晋炒面,加入手擀面、小油菜和豆芽

6. 加入手擀面、小油菜和豆芽

秦晋炒面,迅速用筷子不停翻炒，大火收汤，让汤汁裹在面条上

7. 迅速用筷子不停翻炒，大火收汤，让汤汁裹在面条上

秦晋炒面,几乎没有汤汁后关火，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146542'>孜然粉</a>拌匀即可

8. 几乎没有汤汁后关火，加入香醋和孜然粉拌匀即可

菜谱创建于:2015年12月19日 09:46

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