避风塘炒蟹

避风塘的炒蟹很好吃，但百来块一盘却完全吃不过瘾，所以还是自己做吧，其实挺简单的！只要按步就班的来，相信你也能做出这道让人食指大动的海鲜大餐来！

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1. 材料备齐

2. 螃蟹用小刷子刷洗干净，把一根筷子从尾部的中间插入，再往两边转动一下，让壳脱离肉，再直接把蟹壳掀开取下来。去掉腮这些并清洗干净后剁成两半。充分沥干后加大半茶匙盐，以及料酒抓匀腌制15分钟左右

3. 蒜剁成末备用

4. 螃蟹逐个拍上一层薄薄的淀粉。（拍粉是为了吸收多余的水份，炸的时候不爆锅，也能封住螃蟹的切开口）

5. 炸好的螃蟹。（在家做锅里可以少些油，分批炸，油温不能太低或太高，要炸透也不能炸糊）

6. 另起油锅，倒入蒜末小火炒香

7. 倒入面包糠不断翻炒至金黄，加小半茶匙盐，一点点黑胡椒，椒盐和孜然粉（很容易糊，要用最小火，也要不断翻炒）

8. .倒入螃蟹不断翻炒，让蟹身沾上面包糠，出锅前撒青蒜末

菜谱创建于:2015年12月19日 13:36

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