味噌牛腩

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食材

牛腩
白萝卜
赤味噌
花椒
八角
肉桂
香叶
姜
葱
黄酒

步骤

味噌牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>泡冷水去血污，切成块状。入热水锅焯水。

1. 牛腩泡冷水去血污，切成块状。入热水锅焯水。

味噌牛腩,锅中加足量热水，下入牛腩，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3750'>肉桂</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>煮沸后转小火。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>去皮切厚片。

2. 锅中加足量热水，下入牛腩，加葱姜八角花椒肉桂香叶黄酒煮沸后转小火。白萝卜去皮切厚片。

味噌牛腩,赤味噌是膏状的，比较咸，取适量即可。放小碗里加少许牛肉汤化开。加2勺调好的赤味噌到牛肉锅中搅匀。

3. 赤味噌是膏状的，比较咸，取适量即可。放小碗里加少许牛肉汤化开。加2勺调好的赤味噌到牛肉锅中搅匀。

味噌牛腩,肉炖约1.5小时后另取一锅放入萝卜片，取牛肉汤没过萝卜小火慢煮至入味软烂。摆盘成花型。

4. 肉炖约1.5小时后另取一锅放入萝卜片，取牛肉汤没过萝卜小火慢煮至入味软烂。摆盘成花型。

味噌牛腩,锅中的牛腩炖至软烂，再次加入调好的味噌，加的量适口就好。关火。

5. 锅中的牛腩炖至软烂，再次加入调好的味噌，加的量适口就好。关火。

小贴士

炖牛腩时先放一部分味噌是为了入味，因为味噌不耐久煮，时间长了它的香气会散失。出锅之前再放另一部分味噌就正好提香。白萝卜煮制的时间要按量来调整，没把握可以用筷子扎一下，不要过烂那样摆盘会不成形。一定要小火慢慢煨时间适当长一些才能让萝卜吸饱牛肉汤的香气。

菜谱创建于:2015年12月23日 16:12

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