水煮腰花

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食材

猪腰 1个
生菜
盐
料酒
生粉
胡椒粉
干辣椒
花椒
姜葱蒜
六月香豆瓣酱
鸡精

步骤

水煮腰花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 407'>猪腰</a>洗净，先用刀把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 407'>猪腰</a>片成两片，把中间的腰骚去除干净，再在背上划上细细的十字刀；

1. 猪腰洗净，先用刀把猪腰片成两片，把中间的腰骚去除干净，再在背上划上细细的十字刀；

水煮腰花,再将猪腰切粗条，用盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、生姜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>用手抓几下，腌制十分钟去腥味；

2. 再将猪腰切粗条，用盐、胡椒粉、生姜和料酒用手抓几下，腌制十分钟去腥味；

水煮腰花,水烧开后放入猪腰焯水5秒钟去血水，立即用漏勺捞出；

3. 水烧开后放入猪腰焯水5秒钟去血水，立即用漏勺捞出；

水煮腰花,起油锅，放入姜葱蒜爆香；

4. 起油锅，放入姜葱蒜爆香；

水煮腰花,加两大勺豆瓣酱炒匀；

5. 加两大勺豆瓣酱炒匀；

水煮腰花,加两大碗水烧开；

6. 加两大碗水烧开；

水煮腰花,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 121'>生菜</a>断生捞出；

7. 放入生菜断生捞出；

水煮腰花,将生菜铺在盘底；

8. 将生菜铺在盘底；

水煮腰花,再将腰花倒入锅中煮一分钟，加少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>起锅倒在铺了生菜的盘子里；

9. 再将腰花倒入锅中煮一分钟，加少量鸡精起锅倒在铺了生菜的盘子里；

水煮腰花,锅里再倒一点油烧热，放几粒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>爆一下，将油淋在猪腰上。

10. 锅里再倒一点油烧热，放几粒干辣椒和花椒爆一下，将油淋在猪腰上。

小贴士

鲜嫩微辣腰花卷，吃起来鲜嫩可口，一点腥味也没有了！
猪腰焯水时间一定要短，老了就口感不好了！！

菜谱创建于:2012年11月30日 22:20

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