黑椒脆皮肠
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食材
- 猪肉 500g
- 盐 12g
- 糖 12g
- 蜜糖 25g
- 胡椒粉 1g
- 黑椒粉 2～5g（看个人）
- 红曲粉 2g
- 姜茸 少许
- 生粉 30g
- 米酒 20g
- 水2汤匙
- 羊肠 2条
- 蚝油 2汤匙
步骤
2. 还有红曲粉和姜茸.蚝油，倒入肉里慢慢搅拌均匀.
3. 加了红曲粉是不是颜色很好看呢
4. 再加上生粉，米酒和少许水，往一个方向搅至肉泥起劲.
5. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时.
6. 盐渍羊肠冲洗后浸泡半小时
7. 用一边灌水一边把肠子套在漏斗上.
8. 肠子尾部打结就可以灌肠了，用筷子把肉泥往下压，动作要轻，别捅破了肠子.
9. 如图，过程中出现有空气的地方用牙签戳个洞
10. 全部灌好后，用棉绳打结
11. 放到阴凉通风处晾至肠皮干身.大概两个小时左右.再用牙签在香肠上戳几下，防止爆开.
12. 冷水下锅，水没过香肠，中火煮至周边出现小泡转小火，煮20分钟左右.
13. 拿出香肠晾干水分，平底锅煎一煎再吃，很美味哦.剩下的放入冰箱冷冻室，随吃随取.
小贴士
- 盐渍羊肠我在某宝购买，店家送了漏斗，另棉绳和红曲粉都在同一家购入.
- 搅肉一定要花点时间和力气，才能做出好的口感.
- 一次做个一斤的差不多了，太多了会很累
菜谱创建于:2015年12月29日 22:28
