武汉周黑鸭
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食材
- 鸭翅鸭爪等 500g
- 桂皮 10克
- 花椒 10克
- 干辣椒 20个
- 生姜 15克
- 冰糖 15克
- 老抽 20克
- 生抽 20克
- 料酒 50克
步骤
2. 入锅小火加盖闷，时不时翻动，使鸭肉均匀入味。
3. 焖至酱汁收干，最后阶段火调至最小勤加翻动，以免烧糊。
4. 总共大约两小时出成品，放一夜更好吃！
小贴士
- 不放盐和水！不用担心液体太少淹不到鸭肉，只要一开始就小火不会糊的，而且焖制过程中肉会出水。
- 小火加盖！肉才会容易入味。
- 这个比例做出来麻味够劲，辣度只相当于盒装周黑鸭的普通辣，跟武汉的散装周黑鸭没得比，喜欢辣的自己再加。
菜谱创建于:2016年01月04日 10:30
