青红辣子鸡
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食材
- 肉鸡腿 4只
- 青椒
- 红尖椒 3只
- 干辣椒 10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）
- 大蒜 10瓣
- 淀粉 1大匙
- 酱油 1大匙
- 料酒1匙
- 糖1大匙
- 盐少量
- 熟芝麻1大匙
- 香油1匙
- 油
步骤
1. 将鸡腿剁成大小适中的块，用淀粉和盐将鸡块抓匀；
2. 红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段；
3. 蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用；（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时）
4. 锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用；
5. 锅中留底油，放入蒜末炒香；
6. 加入青红尖椒和干辣椒段同炒；
7. 加入炸好的鸡块，翻炒；
8. 加入酱油、料酒、糖、盐翻炒；
9. 加入熟芝麻翻炒；
10. 淋入香油起锅。
小贴士
- 辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
菜谱创建于:2011年09月27日 13:04
