鸡蛋布丁
今天来款蒸锅版的鸡蛋布丁
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食材
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 250ml
- 白砂糖 15g
步骤
2. 先备好白砂糖约15克，可根据各人口味增减；三个鸡蛋打散，直到拿起打蛋器不挂丝为止
3. 然后用密筛过滤蛋液，直到蛋液没有泡沫，这个步骤是为了让布丁口感更细滑
4. 将白砂糖倒入牛奶中，用小火加热牛奶并搅拌，或者用微波炉加热，但是温度不能太高，不烫手为准，主要目的就是把糖融化
5. 把加了糖的牛奶分几次倒入筛好的蛋液，充分搅拌均匀，布丁液就算备好了
6. 把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中，然后用保鲜膜包好瓶口，目的是为了让布丁更嫩
7. 最后，锅里放水，烧开后放入蒸格，然后将装好的布丁放在蒸格上，蒸的过程中用筷子把锅盖搁起，不要密闭，以防蒸汽温度太高，蒸15分钟即可出锅
小贴士
- 蛋液泡沫一定要过滤掉，保鲜膜一定要把瓶口包裹好，筷子搁锅盖也最好做到。如果以上三点没有做到，就有可能布丁偏老，或者整个布丁都是蜂窝状，口感很不好。布丁液最好是温温的，放进烧开水的蒸锅温差不至于太大，也就避免了蜂窝出现
菜谱创建于:2016年01月11日 15:29
