陈皮肉丸粥
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食材
- 主 米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克）
- 猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个
- 马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。
- 配 腌米料：油、盐各1/2茶匙。
- 腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，
- 生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。
步骤
1. 米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2. 陈皮浸软，刮去瓤，切细。
3. 猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。
4. 猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。
5. 清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。
小贴士
- 猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
