咸烧白

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食材

带皮五花肉 800克
芽菜 200克
酱油 1.5汤勺
红糖 1汤勺
八角 1个
老姜 2个

步骤

咸烧白,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 35949'>带皮五花肉</a>洗净；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 743'>芽菜</a>切2-3厘米长的段；

1. 带皮五花肉洗净；芽菜切2-3厘米长的段；

咸烧白,肉加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>1个煮15分钟；

2. 肉加八角、老姜1个煮15分钟；

咸烧白,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>1/2汤勺，将肉皮向下，蘸上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>；

3. 取酱油1/2汤勺，将肉皮向下，蘸上酱油；

咸烧白,肉皮向下，放入热油锅，煎至肉皮焦黄；

4. 肉皮向下，放入热油锅，煎至肉皮焦黄；

咸烧白,五花肉切片，再取一碗，用酱油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>各1汤勺调至成汁；

5. 五花肉切片，再取一碗，用酱油和红糖各1汤勺调至成汁；

咸烧白,拌上切好的肉片；

6. 拌上切好的肉片；

咸烧白,将肉皮向下摆入蒸碗中，放入芽菜段；

7. 将肉皮向下摆入蒸碗中，放入芽菜段；

咸烧白,在芽菜段中摆上几片老姜片，放入蒸格；

8. 在芽菜段中摆上几片老姜片，放入蒸格；

咸烧白,大火烧开上气后，小火蒸50分钟。取出，翻摆入盘即可。

9. 大火烧开上气后，小火蒸50分钟。取出，翻摆入盘即可。

小贴士

肉用带皮五花肉为最佳,蒸出来的皮软糯可口。
红糖有两个作用:一是便于肉上色,二是增加丝丝甜味。
肉皮先煎后蒸,更加弹牙,口感更佳。
如果买不到芽菜，可以用超市的碎米芽菜做。

菜谱创建于:2012年02月17日 11:35

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