葫芦大吉翅子
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食材
- 水发鱼翅５００克
- 母鸡脯肉２５０克
- 猪肥肉膘５０克
- 水发大金钩海米４０克
- 鸡蛋清３个
步骤
1. 鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸２小时取出。
2. 将大平盘上抹油，把鸡料子在盘内制成１２个葫芦形状，海米安在葫芦顶端，蒸１０分钟取出。
3. 炒勺内放入花椒油，三套汤、调料及鸡料子制成的葫芦，慢火烧５分钟后捞出装碗，再将鱼翅放勺内烧开，勾芡，盛入盘中央，葫芦摆四周即成。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
