窝头回锅肉
回锅肉中可以加入各种材料，我曾经做过四川常见的“锅盔回锅肉”，最近家里有玉米面的窝窝头，心想回锅肉中加入窝头片一定好吃，于是做了这道窝头回锅肉，窝头片吸收了所有油，变得香浓绵软，比肉还好吃，而肉片反倒有些干了，也许是用的肉太瘦，也许应该最后再放窝头片？
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食材
- 连皮猪腿肉 300克
- 蒜苗 50克
- 窝窝头 100克
- 油 1.5汤匙（25ml）
- 甜面酱 2茶匙（10ml)
- 红酱油（深色酱油） 2茶匙（10ml）
- 料酒 2茶匙（10ml）
- 白糖 1茶匙（5ml）
- 郫县豆瓣 1汤匙（15ml）
- 豆豉半 茶匙（2.5克）
- 大蒜末 20克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
步骤
1. 将凉透的窝窝头切成薄片待用。
2. 将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用；蒜苗洗净斜切成段待用。
3. 炒锅烧热，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油。
4. 下窝窝头片一起炒匀
6. 放入蒜苗炒至断生，视情况用少量的盐调味即可。
菜谱创建于:2016年01月19日 14:48
