口水鸡翅

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鸡翅中鸡皮里的胶质在冰水的浸泡下更爽滑可口

南京肉球妈妈

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食材

鸡翅 300克
腐竹一小把
葱一根
姜三片
料酒
生抽
盐
糖
花椒
辣椒粉
蚝油
韩式辣椒酱
蒜头 3瓣
杭椒三根
食用油
芝麻香油
醋

步骤

口水鸡翅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>洗净，剪成两半，加足量清水，二片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>十来粒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>二勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，大火煮沸

1. 鸡翅洗净，剪成两半，加足量清水，二片姜十来粒花椒二勺料酒，大火煮沸

口水鸡翅,转小火煮十分钟关火，焖二分钟捞出，投入事先准备好的冷开水中(冰水更佳，我放的冰块，这样鸡皮更爽滑)

2. 转小火煮十分钟关火，焖二分钟捞出，投入事先准备好的冷开水中(冰水更佳，我放的冰块，这样鸡皮更爽滑)

口水鸡翅,事先泡软的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 468'>腐竹</a>放入煮鸡的水中，煮三分钟捞出沥水装盘，将三勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>一勺醋一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141770'>芝麻香油</a>一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>半勺盐半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>和少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>花椒粉混合

3. 事先泡软的腐竹放入煮鸡的水中，煮三分钟捞出沥水装盘，将三勺生抽一勺醋一勺芝麻香油一勺糖半勺盐半勺蚝油和少许辣椒粉花椒粉混合

口水鸡翅,将完全冷却的鸡翅捞出，拌上混合好的汁，密封入冰箱冷藏室腌制半小时

4. 将完全冷却的鸡翅捞出，拌上混合好的汁，密封入冰箱冷藏室腌制半小时

口水鸡翅,腌好的鸡翅铺于腐竹上，多余的汁可以少少再淋上一些

5. 腌好的鸡翅铺于腐竹上，多余的汁可以少少再淋上一些

口水鸡翅,鸡翅上再铺上姜末蒜末<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 80'>杭椒</a>圈

6. 鸡翅上再铺上姜末蒜末葱花和杭椒圈

口水鸡翅,用油将三勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 828'>韩式辣椒酱</a>和十来粒花椒小火慢炸出红椒油，用漏勺过滤出杂质，将红油淋于鸡翅上放上香菜即可

7. 用油将三勺韩式辣椒酱和十来粒花椒小火慢炸出红椒油，用漏勺过滤出杂质，将红油淋于鸡翅上放上香菜即可

小贴士

如果用鸡腿，请整煮十分钟后焖五分钟，凉却后拆骨将肉撕小片腌制；整只三黄鸡的话，请整煮(水沸后用叉子多叉一些孔，这样去血水快而且腌的时候易入味)十五分钟后焖八分钟，冷却后捞出剁小块拌汁腌制

菜谱创建于:2016年01月19日 15:32

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